3 comidas tradicionales de Ucrania

¿Qué mejores comidas tradicionales de Ucrania conoces? ¿Es el borshch el que primero aparece en tu cabeza? Sin duda, es el principal representante de los talentos culinarios ucranianos en el extranjero, junto con los pierogi o varenyky, como se les llama aquí. Sin embargo, la cocina ucraniana va mucho más allá! No encontrarás las deliciosas gemas en la mayoría de los restaurantes o cafés. Los alimentos de alto secreto de Ucrania se cocinan mejor en casa, por las manos trabajadoras de nuestra babusya (más conocida como babushka), y en las acogedoras casas de huéspedes de la Ucrania rural. Conoce más de la comida ucraniana!

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Borshch

Tenemos que empezar con borshch! Hay un dicho que da miedo, especulando que ninguna chica ucraniana podrá casarse si no sabe preparar el borshch. Y oh mi… ¡todos nos aseguramos de hacerlo!

Esta sopa tradicional, hecha de remolacha y hasta 20 ingredientes más, es un plato básico en todas las familias ucranianas. Amamos nuestro borshch con toda la profundidad de nuestros corazones ucranianos – caliente y frío, fresco y rancio, para el almuerzo o el desayuno, como comida o incluso como medicina curativa contra los resfriados de invierno. Cada ama de casa tiene su propia versión secreta del borshch, y ningún restaurante de prueba puede competir con el verdadero borshch casero, caliente y humeante.

Tradicionalmente, la receta del borshch es un salteado básico de remolacha rallada con tomates, añadido a una generosa sopa de verduras – cebollas, zanahorias, col fresca o encurtida, pimientos y cualquier otra cosa que esté disponible en nuestro jardín de la casa. Para obtener las verdaderas muestras del estado del arte de este plato hay que dirigirse a los pueblos escondidos de los Cárpatos, donde el borshch no se cocina en la estufa de gas sino que se deja cocer a fuego lento durante horas en el acogedor horno de leña. Viértalo en la olla de barro, gotee en una cuchara de crema agria fresca, tome un bocadillo de pampushky espolvoreado con ajo y podrá entender cómo es el verdadero paraíso ucraniano!

Varenyky

Al igual que el borshch, las albóndigas tradicionales encabezaron el viaje de la cocina ucraniana por todo el mundo. Un sitio bastante común en muchos supermercados, los varenyky o más comúnmente conocidos como pierogis son lo que el pan es para la mayoría de las otras naciones. Combinados con el plato caliente de borshch, estos dos son la comida preferida de los ucranianos tanto en la salud como en la enfermedad.

Convenientemente los varenyky se pueden hacer con los ingredientes más baratos disponibles. La masa es una simple mezcla de harina, agua y sal. Y el relleno puede ser cualquier cosa: desde puré de patatas con setas y cebollas fritas, col encurtida, carne picada e incluso cerezas! La versión dulce de varenyky se suele servir con crema agria y miel, y es un sustituto sabroso y saludable para los amantes de los dulces que cuentan calorías.

Banosh con brynza

Las tierras altas de los Cárpatos y las lejanas zonas de la Transcarpacia son veneradas como el reino de los platos más exquisitos de Ucrania. Limitando con no menos de 4 países (Rumania, Eslovaquia, Hungría y Moldavia), la cocina de los Cárpatos reúne los mejores sabores de cada tierra. Sin embargo, la contribución más famosa de la región al menú ucraniano es el banosh.

Este alimento tradicional de los pastores de las tierras altas es esencialmente harina de maíz, cocinada en crema agria, con los sabrosos añadidos de brynza – queso de oveja local salado, setas blancas silvestres (¡preferiblemente recogidas a mano del bosque más cercano!) y shkvarky (trozos crujientes de grasa de cerdo). Estos, preocupados por las calorías, pueden fácilmente omitir el último. El verdadero banosh se cocina en el fuego, a miles de metros sobre el nivel del mar en medio de los impresionantes picos de los Cárpatos y de los florecientes valles, y siempre por el hombre.

Fuente: Club de Turismo Digital

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